前山頂廣場大裝修,最近終於接近完成,陸續有新餐廳進駐。其中一間是本地罕見的英印式食堂,環境富懷舊氣氛,讓食客猶如回到百年前的時光。
這間英印食堂名為Rajasthan Rifles,由去年帶領旁遮普菜館New Punjab Club獲得米芝蓮一星的印籍行政總廚Palash Mitra掌廚。
在1920年代,駐紮印度的英屬印度陸軍開始聘用印度官員,當時食堂為了滿足英國軍人跟印度軍人的口味,兩國之間的菜式開始交流融合,造成與眾不同的英印菜式。現時食堂室內到處亦可見軍帽跟槍械裝飾。
鐵枝串烤三文治
「我是印度人,曾在倫敦工作過一段時間,因此我對英印料理有一定了解。」Chef Palash說雖然菜式口味偏印度式的重口味,但食材跟菜式卻能找回不少英式風情,好像Rajasthan Rifles公司三文治,白麵包夾着印度菜常見串烤雞肉和香料奄列,還有英國菜常見的車打芝士,用一條鐵枝串着,烤得格外香脆,無論是午餐還是晚餐享用,同樣滋味。
Rajasthan Rifles
地址︰山頂山頂道
山頂懷舊英印食堂
![](http://29doctor.com/wp-content/uploads/2019/11/rajasthan-rifles-menu-anglo-indian-restaurant-hong-kong-5.jpg)
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